Was gibt’s besseres als eine Pizza vom Pizzastein? Eine Pizza vom Pizzastein mit Käserand! 🙂
Für die Cheesy-Crust-Pizza benötigen wir erstmal folgende Zutaten für den Teig und den Käserand:
| Anzahl | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Mehl (Tipo 00) |
| 300 ml lauwarmes | Wasser |
| 10 g | Hefe |
| 50 ml | Olivenöl |
| 2 TL | Salz |
Käserand
Das Wichtigste ist das richtige Mehl: italienisches Pizzamehl Tipo 00. Dieses Mehl hat einen höheren Glutenanteil als unser bekanntes deutsches Mehl, wodurch der Teig elastischer wird und sich besser kneten und formen lässt. Mittlerweile findet man das Mehl in vielen gut sortierten Geschäften oder natürlich im Internet.
Zuerst lösen wir die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Wenn sich die Hefe komplett gelöst hat geben wir alle Zutaten zusammen in eine Schüssel und kneten den Teig circa 10 Minuten lang. Mangels Küchenmaschine wird bei uns immer noch mit der Hand geknetet 😉
Anschließend lassen wir den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen und windstillen Ort ziehen und bedecken die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch.
Pizzabelag
Der Teig reicht für 2-3 Pizzen. Bedenkt, dass ihr den Teig größer ausrollen müsst, da der Rand umgeklappt wird. Wenn beim Ausrollen ein paar Teigreste kleben bleiben könnt ihr einfach etwas Mehl auf die Unterlage und den Teig geben.
Nun muss der Käse (Edamer oder Cheddar) in schmale Streifen geschnitten und ca. 5cm vom Rand entfernt im Kreis gelegt werden. Wer es nicht so kräftig mag greift lieber zu Gouda. Zum Schluss den Teigrand umschlagen und festdrücken.
Jetzt wird die Pizza nach Belieben belegt. Bei uns kamen ganz klassisch Tomatensoße, Paprika, Zwiebeln, Schinken und Basilikum sowie geriebener Käse zum Einsatz 🙂
Fertige Cheesy-Crust-Pizza
Währenddessen kann der Grill samt Pizzastein schonmal auf maximale Temperatur aufgeheizt werden. Ich lasse den Stein in meinem Weber Q120 ca. 15-20 Minuten aufheizen und lege die Pizza mit Hilfe einer Pizzaschaufel für 8 Minuten bei geschlossenem Deckel auf den Stein.
Bei uns kommt ein Pizzastein von Vesuvo zum Einsatz. Einen Testbericht zu diesem Pizzastein habe ich hier geschrieben.
Et voilà: eine super leckere, selbstgemachte Pizza, die besten italienischen Teig und amerikanischen Käserand vereint. Ein Traum! 🙂
Ich habe einen Lavatonstein mit Gestell, der steht bei mir immer im Backofen. Ich backe auch Brot und Kuchen darauf. Die Pizza wird hervorragend ! ich welle den Pizzateig direkt auf einem wiederverwendbaren Backpapier aus, davon habe ich mehrere, und befördere die Pizza mitsamt dem Backpapier auf den Stein……das Backpapier verträgt die Hitze locker. Nach dem Backen nehme ich die Pizza mitsamt Papier mittels des Pizzaschiebers wieder raus, schiebe das nächste Papier mit Pizza auf den Pizzaschieber und ab in den Ofen. Ich wollte den Stein nicht mehr hergeben.
Also ich mag ihre Käse gefüllte Kruste nicht. Ist einfach nicht mein ding zu viel Käse